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quantità:
La forma chiamata «sette grani di riso» è, a dirla chiara, sette chicchi allineati in fila. Il chicco è appuntito alle due estremità e gonfio al centro; ridotto in piccolo resta un ovale, e l'effetto viene dalla densità della fila e dall'inclinazione di ogni chicco. Se sono troppo allineati sembra una cerniera, se troppo irregolari sembra una manciata di sassi: la misura di mezzo è la parte più difficile. Il davanti del chicco di solito è appena bombato, e la luce vi lascia un riflesso sottile; se è piatto, il grano muore.
Il sette ha un posto speciale nella tradizione. Il Libro dei mutamenti, esagramma Fu, dice «dopo sette giorni ritorna» e parla del ciclo in cui lo yang ritorna; le veglie di sette giorni per i defunti, la notte del settimo giorno del settimo mese, i sette corpi celesti: tutto prende in prestito questo numero. Il riso è uno dei cinque cereali, e per il popolo il cibo è il cielo: ridurre un grano a ornamento è una forma semplice di rispetto, molto più discreta di un lingotto d'oro inciso. Tra i cinque cereali — riso, miglio glutinoso, miglio, frumento, soia — il riso viene per primo, e al sud è il chicco che si conosce meglio.
Questo è un anello aperto, con i sette grani in fila lungo la castone e fessure sottili tra l'uno e l'altro. Se le fessure sono ben fatte, piegando il dito ogni grano lavora per sé e la fila non fa blocco; se sono saldate troppo strette, resta un arco liscio e non si sente più la grana. È lo spartiacque della lavorazione, e in fotografia si vede male: bisogna averlo in mano. Se la castone è troppo stretta i sette grani non ci stanno e si scende a cinque, ma allora il nome non è più quello.
I grani d'argento, fatti piccoli, si consumano facilmente. Le parti in rilievo toccano ogni giorno la pelle e il tavolo, e in sei mesi gli spigoli si arrotondano: arrotondati, la grana si attenua. Per mantenerla netta lo tolga quando lavora, non lo porti mentre scrive alla tastiera: la zona del polpastrello si consuma più in fretta. Una volta arrotondati, i grani si possono riprendere passando un panno di cuoio con un po' di pasta lucidante sempre nello stesso verso, e un po' di spigolo torna.
Questo genere di soggetto non sceglie l'età. A una persona anziana dice abbondanza e cibo sulla tavola, a un coetaneo non sembra vecchio, costa poco ed è adatto come pezzo da tutti i giorni. Dopo la crema per le mani tolga i residui alla base delle dita, altrimenti tra i grani si accumula uno strato bianco che sembra ossidazione e va via con un lavaggio. Se li porta su entrambe le mani, su una metta i grani e sull'altra un cerchio liscio: insieme non litigano. Per la misura non conti di poter scendere o salire di due numeri.